Som med så många andra hantverk kan man göra smör med väldigt enkla redskap (och oftast mer kroppsarbete) eller med förfinad teknik (mer prylar och mindre kroppsarbete). Den enkla varianten är att låta komjölken stå i spann eller skål i några timmar för att grädden ska sättas. Ta sedan av grädden med en sked (skumma). Med det mekaniserade sättet separerar du grädden från mjölken med en separator (finns även handvevade).

Vill man pastörisera grädden finns det plattvärmeväxlare som är effektiva. Själva kärningen kan ske antingen genom att vispa för hand, med elvisp, med en gammeldags stavkärna eller en eldriven paddelkärnare. Tvättning av smöret med vatten kan ske i en elektrisk paddelkärna, annars för hand med en träslev och en bunke. Inom livsmedelsindustrin används en smörkanon som gör alla momenten helt utan mänsklig hand.

mejeri_nov2012 300