Följande produktkategorier finns inom chark:

- Färskt kött och beredningar som marinerat kött

- Icke värmebehandlade produkter, hela eller i bitar, som kallrökt eller lufttorkat

- Värmebehandlade produkter, hela eller i bitar t.ex. kassler

- Icke värmebehandlade produkter, finfördelade, t.ex. färskkorv

- Värmebehandlade finfördelade produkter, t.ex. wienerkorv

DSC_0013-1