mejeri_nov2012 088

Du behöver:

  • 1 liter opastöriserad grädde, minst 40% fetthalt
  • 2 msk naturell filmjölk, högst 4 dagar gammal
  1. Hetta upp grädden till 90 grader och håll den där 5-10 minuter. Kyl den snabbt till 20-24 grader.
  2. Tillsätt filmjölken. Rör runt noggrant i ca 20-30 sek så mjölksyrabakterierna fördelar sig väl i grädden.
  3. Fördela i mindre förpackningar. Ställ i 20-24 grader i 18-20 timmar. Den högre temperaturen ger mer arom och ”smörsmak”.
  4. Kyl produkterna.

Läs mer i artikeln om fil, yoghurt och créme fraîche.