20111125 046

Enkelt uttryckt är vinäger en misslyckad alkoholjäsning. I Skandinavien har vi, liksom i Brittiska övärlden, därför traditionellt sett använt oss av maltvinäger eller cidervinäger. All alkoholhaltig vätska med en alkoholhalt mellan 6 och 9% kan omvandlas till vinäger.

Steg för steg till vinäger

  • Jäs sockerhaltig vätska till alkohol.
  • Justera alkoholhalten till 6-9%.
  • Häll vätskan i öppna kärl av glas, trä eller keramik.
  • Tillsätt vinägermoder.
  • Ha gärna en stor yta öppen mot syre för att få processen startad.
  • Låt stå i 28-30 °C i 5-20 dagar.

För en mer utförlig beskrivning läs bifogad artikel. Klicka på länken för läsa mer om vinäger.